Определение каротиноидного состава крупноплодного вида тыкв методами спектрофотометрии и тонкослойной хроматографии

Аннотация

В данной работе методами спектрофотометрии и тонкослойной хроматографии установлено, что отечественные сорта тыкв крупноплодного вида содержат в своем составе каротины и ксантофиллы. Определено, что β-каротин присутствует во всех исследуемых сортах. При этом его содержание было обнаружено во всех частях тыкв. Однако другой каротин (α-каротин) содержится только в двух сортах. Показано, что окрас тыквы влияет на содержание такого каротина, как ликопин. Из всех исследуемых образцов ликопин был идентифицирован только в одном сорте. Установлено, что все изучаемые образцы тыкв содержат ксантофиллы как в кожуре, так и в мякоти. Лютеин найден во всех частях изучаемых сортах тыкв. Предложено, что все исследуемые сорта тыкв могут быть сырьем для извлечения каротиноидов