Определение химического состава растительного сырья физико-химическими методами анализа

Аннотация

В данной работе установлено, что наибольшее число каротиноидных соединений содержат гексановые и ацетоновые извлечения. Методом тонкослойной хроматографии (ТСХ) обнаружено, что более широкий спектр каротиноидов имеет гексановое извлечение в хроматографической системе – диэтиловый эфир – петролейный эфир (3:1). Определено, что смесь растворителей петролейный эфир – гексан (10:1) не разделяет компоненты. Обнаружено, что сорт «Кустовая Оранжевая» вида Твёрдокорые содержит большее количество каротиноидов. Лютеин и β-каротин содержат все исследуемые сорта как в мякоти, так и в кожуре. Только у сорта «Конфетка» β-каротин содержится в кожуре, однако лютеин содержится и в мякоти, и в кожуре. При этом, в мякоти - доминирует (0,5-0,6 мг/л). Наибольшее содержание лютеина и β-каротина из всех представленных сортов содержит сорт «Крошка». При этом в кожуре содержание последних превышает, чем в мякоти (0,6-0,75 мг/л). В сорте «Матильда» вида Мускатные состав каротинов и ксантофиллов распределен практически равномерно в мякоти и кожуре. Обнаружено, что ксантофиллы содержатся во всех исследуемых сортах. Наибольшее их количество в мякоти содержит сорт «Кустовая Оранжевая» вида Твёрдокорые, а в кожуре – «Атланта» и «Конфетка» вида Крупноплодные. Установлено, что процесс заморозки незначительно влияет на каротиноидный состав сырья. doi 10.33184/bulletin-bsu-2026.2.4